威尼斯人网站:这让戴广坛觉得这是一个很好的趋势

对于法国美食和法国饮食文化在中国的传播，戴光坛说，每个人对法国美食的第一印象可能是高品质、外观美观，甚至比味道更重要。他有些后悔。“有一段时间，我觉得一盘普通的菜，如果上面没有几朵花，就叫法国菜，那就不是法国菜。”但现在这一阶段已经结束，中国人对法国菜的认识也越来越深。威尼斯人网站

目前国内很多法式餐厅都是由中国厨师经营，这让戴广坛觉得这是一个很好的趋势。因为与法国人相比，中国人更容易接触到一些当地的优质食材。“我认为这是一件非常有意义的事情，用所有进口的食材来做一顿非常正宗的法国餐，现在可以做到，但我认为下一步是用一些好的当地食材来做这些东西，这更有意义。”

在海外推广中国美食需要一个亲身实践的过程

出于热爱，戴光坛自己也致力于中国美食的海外推广。“正宗”是海外中餐最受诟病的问题之一，戴光坛认为这需要一个实践的过程。他一直想做的一件事就是在海外社交平台上分享自己学习中餐的过程，比如他在家经常做哪些中餐。他认为，作为一个外国人，他会有一些不同的看法，这更容易让海外观众感同身受。

烹饪方法、食材、搭配，戴光坛认为中餐中有很多东西值得向西餐学习。“现在在中国，有一些用中国食材做成的西餐，那么在法国，为什么不能把中国食材放进法国菜里呢?”我认为这些都是非常有意义的事情。例如，戴广坛说，他曾看到一位法国烘焙大师在他的巧克力慕斯中加入花椒，最终给顾客带来了不一样的体验。