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威尼斯人官网:自古以来就是重要的水路交通小镇

时间:2022/7/29 12:45:51   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:位于四川宜宾长江南岸的李庄古镇,自古以来就是重要的水路交通小镇,素有“万里长江第一镇”的美誉。1400多年的历史孕育了著名的李庄美食,“李庄三白”(白肉、白酒、白饼)是其中的经典之一。在李庄吃饭,绝对不能错过李庄白肉。一块白肉有筷子那么长,有手掌那么宽,有书页那么厚,薄到可以透光。李庄白肉的形成时间没有确切的记载,但其...

位于四川宜宾长江南岸的李庄古镇,自古以来就是重要的水路交通小镇,素有“万里长江第一镇”的美誉。1400多年的历史孕育了著名的李庄美食,“李庄三白”(白肉、白酒、白饼)是其中的经典之一。

在李庄吃饭,绝对不能错过李庄白肉。一块白肉有筷子那么长,有手掌那么宽,有书页那么厚,薄到可以透光。李庄白肉的形成时间没有确切的记载,但其名称的起源与抗战时期中国知识分子的迁移有很大的关系。

1940年,同济大学、原中央博物馆筹备处、原中国建设学会、原中央研究院历史文献所为躲避战乱,先后迁往李庄。当时,李庄提供了一个相对平静的学术环境。梁思成的《中国建筑史》就是在这里完成的,董作彬的《殷礼璞》就是在这里出版的,佟迪洲、王士祥、李林参等学者也在这里完成了重要的工作。纸。

由于肉片又细又长,威尼斯人官网 再加上用筷子包着吃的方式,李庄白肉一度被当地人称为“缠足肉”。时任中央研究院社会科学研究所所长陶孟河在李庄六分酒家品尝后,被其独特的风味所吸引。
如今,李庄不下十家餐厅以白肉为招牌。临近中午,各路白肉厨师都喜欢沿街摆阵,表演大刀肉的绝活。一把刀,一个箱子,一块白肉成为当地的一个场景。

54岁的何卫东是李庄著名的白肉厨师。何三白柔经营的餐馆位于李庄长江边一条热闹的古街上。餐厅门口有一个半人高的树桩,平日里他和徒弟们就在这里展示刀功。

饭菜一到,何卫东就把菜刀磨快,换了衣服。首先,他用白毛巾盖住树桩,把煮熟的两刀肉(指的是猪尾巴被切掉的地方,靠近后腿的地方,因为这是头两刀,俗称两刀肉)放在树桩上。我看见他左手拿着一个托盘,托盘上放着茶、花生等零食,右手拿着一把大约2斤重的菜刀,一只手切着肉,但没有一滴茶洒出来。


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